חיפוש
  • Phil

נושא החודש. חשיבותה של ארוחת בוקר איכותית- מיוחד לבתי מלון

עודכן ב: 28 אוג 2017

"הזיכרון האחרון של נסיעתי"

"שירות בעל חשיבות עליונה"

"זהות המלון"

85% .לאורחי בתי מלון אין מספיק מילים בשביל לתאר את חשיבותה של ארוחת הבוקר

.מהנוסעים מצהירים כי הם אוכלים ארוחת בוקר באופן שיטתי בבית המלון שבו הם שהוים

מלונאי המקבל שיעור הגירה גרוע תמיד צריך לשאול את עצמו שאלות על השירות שלו או על רמת המחירים של ארוחות הבוקר שהוא מספק



...ארוחת הבוקר הינה כלי לבידול, לנאמנות ולתדמית המלון

בנסיעות פרטיות או בנסיעה למטרת עסקים, כוכב ארוחת הבוקר הינו ללא ספק המזנון. איכות המזנון, לפי הצרכנים, נמצאת בהגברת המגוון והמבחר במחיר קבוע

בין הצרכנים שנשאלו, 80% רוצים למצוא לחם ו/או בגט, 46% מבקשים פירות טריים, 63% מחפשים יוגורט ו-26% מאפים, 25% רוצים דגנים 25% ו-28%, ביצים


יותר מ-70% מעדיפים מאפי חמאה

.השפע או לייתר דיוק רושם של שפע הוא עבור הלקוח קריטריון על להערכת המזנון 

:ההמלצות שלנו

אם ברצונכם להיות עוד יותר נדיבים בהצגת מזנון, אל תהססו לסדר כיכרות לחם כפרי גדולות, לא חתוכות לשימוש השבחה. תמיד ניתן לעשות בהם שימוש חוזר. זה יביא אנימציה יפה מאוד לארוחת הבוקר שלכם

בתחילת השירות: למלא סלים ולניח אותם תחת מראה מוטה. השתקפות הדימוי שלהם על ידי המראה משכפלת באופן מלאכותי את נפח המזון המוצג. ניתן להניח בד בתחתית כל סל ולכסות את הקצוות

לקראת סוף השירות: מעבירים את שאר המאפים לסלים קטנים יותר

ואוספים את כל המכולות למרכז המזנון. עדיף לוותר על פיזורם על מנת למנוע תחושה של ריקנות

עליית הציפיות והדרישות לאיכות מוצרי המזון כוללת הינה רלוונטים גם ללחם ולמאפים. מאפיית Hugo מציעה לבתי מלון, מסעדות, קייטרינג... מוצרים שנעשו בצרפת באיכות יוצאת דופן


המוצרים: בהשגחת רבנות ישראל

מאפים עם חמאה מנורמנדי

אל תהססו ליצור עימנו קשר :-)


DOSSIER DU MOIS - L’ importance d’un petit déjeuner de qualité ! SPECIAL HOTEL

"Le dernier souvenir de son séjour",

"une prestation de première importance",

"l’image de l’hôtel" »,

les clients d’hôtels n’ont pas assez de phrases en bouche pour dire l’importance qu’ils accordent au petit-déjeuner.

85 % des voyageurs disent prendre systématiquement un petit déjeuner à l’hôtel ; Un hôtelier qui aurait un mauvais taux de captage devra toujours se poser des questions sur sa prestation ou ses prix de petit déjeuner.


Le petit déjeuner reste un outil de différenciation, de fidélisation, d’image de marque de l’hôtel…


En voyages privés comme en voyages professionnels, la star du petit-déjeuner est sans conteste le buffet. La première qualité du buffet, selon les consommateurs, est de proposer davantage de choix et de variété, pour un prix forfaitaire.


80 % des consommateurs aiment trouver du pain et/ou de la baguette, 46 % des fruits frais, 63 % des yaourts, 26 % d’autres viennoiseries, 25 % des céréales ou encore 28 % des œufs.

Ils sont plus de 70% à préférer une viennoiserie au beurre.


L'abondance ou plutôt l'impression d'abondance est pour le client un autre des critères d'appréciation de la formule de buffet. Nos conseils :

Si vous voulez être encore plus généreux dans la présentation de votre buffet, n'hésitez pas à y poser des gros pains de campagne en miche,non coupé, qui serviront de décoration. Ils pourront toujours être réutilisés par la suite. Cela apportera une animation très sympathique à votre petit-déjeuner.

=> En début de service : remplir les mannes et les disposer à leur emplacement sous un miroir incliné. Le reflet de leur image par le miroir duplique artificiellement le volume des aliments présentés. Un linge peut être placé dans le fond de chaque panier et recouvrir les bords.

=> Vers la fin de service : transvaser le reste de viennoiseries dans les mannes de plus petites dimensions.

Rassembler tous les contenants vers le centre du buffet et éviter au contraire de disperser l’ensemble qui donnerait une impression de vide.


La montée globale des attentes envers la qualité des produits alimentaires, n’épargne pas les pains et les viennoiseries. Hugo France propose aux hôtels, restaurants, traiteurs … des produits made in France dans une qualité exceptionnelle.

Viennoiseries au beurre de Normandie. Cacher Rabanout Israel


N’hésitez pas à nous contacter :-)

0 צפיות